Aceite de Oliva Virgen Extra – Primera extracción en frío – 500 ml.

Description

Te presentamos nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra de primera extracción (en frío), del olivo a la botella en el mismo día. Un aceite puro, exclusivo y de máxima calidad.

Un aceite de calidad suprema que no pierde ninguna de sus propiedades y que se recolecta en su momento óptimo.

Composición: los polifenoles son sustancias antioxidantes naturales presentes en alimentos, en el caso del aceite se llaman tirosoles: Tirosol e Hidroxitirosol.

Estas sustancias tienen propiedades altamente beneficiosas para la salud, reduciendo el colesterol y con indicios de propiedades anticancerígenas. Se está estudiando la relación del consumo de AOVE en la baja incidencia de infartos, dado su potencial antiinflamatorio y vasodilatador.

La cantidad de polifenoles que contiene el aceite de oliva depende de una gran variedad de factores. Entre ellos, la variedad de aceituna, la fecha de recolección, el trato que se le da al fruto o incluso la altitud de la finca.

Según los ingenieros y técnicos que han visitado nuestra finca, está demostrado que un olivo que sufre estrés hídrico y estrés térmico tiene menos producción pero con una composición alta en antioxidantes. De ahí que nuestro aceite, producido en la zona de los Pedroches, cuyas condiciones climáticas en las que la precipitación media ronda sólo los 450 mm por año, zona más seca de la provincia de Córdoba junto con el sudeste, con veranos muy calurosos y secos e inviernos con fuertes heladas, sea rico en concentración de polifenoles.

Además, el aceite I LOLIVE OIL es 100% de extracción en frío (por debajo de 27 grados). La temperatura tiene una incidencia sensiblemente importante en la calidad del AOVE desde un punto de vista culinario y organoléptico dado que las partículas volátiles se evaporan más fácilmente a mayor temperatura. Para el productor supone una significativa pérdida de rendimiento, pero permite ofrecer al cliente el puro zumo del fruto de más alta calidad. De ahí que propongamos una cosecha muy limitada, pero garantizando un producto de calidad excelsa.

Nuestra filosofía es primar lo cualitativo sobre lo productivo, y para ello ponemos el máximo interés en que nuestras aceitunas pasen directamente del olivo a la almazara, y que en cuestión de horas el aceite se encuentre envasado y correctamente almacenado en condiciones de temperatura, luz y humedad óptimas para la conservación.

Producimos un aceite monovarietal, de arbequina, con un alto contenido en ácido oleico muy beneficioso para la salud. De hecho, un reciente estudio del Departamento de Biología de Celular, Fisiología e Inmunología de la Universidad de Córdoba confirmaba el efecto protector del aceite de oliva ante diversas enfermedades: facilita el transporte y absorción de vitaminas, combate el colesterol LDL, ayuda a bajar los niveles de glucemia previniendo significativamente la posibilidad de sufrir diabetes, menor riesgo de sufrir obesidad… Incluso diversas investigaciones de la Universidad Autónoma de Barcelona afirman que las personas que toman aceite de oliva y desarrollan cánceres de mama, éstos son de menor tamaño y menos virulentos.

Esta variedad concretamente es muy versátil en cocina, más estable que otros AOVEs. De sabor suave, no tiene el amargor de otros aceites pero sí muestra un leve picor, lo que lo convierte en una perfecta opción para iniciar a los niños desde muy pequeños en el consumo. El aceite arbequino es muy aromático, con notas olfativas características de almendra, manzana o hierba recién cortada. Sin embargo, sus características pueden variar según el suelo y el clima en el que se produzca.

Os dejamos un vídeo de la recolección de nuestra aceituna.